Η δημιουργία του αρμενοβίλ λέγεται ότι συνδέεται με την παραμονή των γαλλικών στρατευμάτων στη Θεσσαλονίκη κατά τη διάρκεια του Α΄ Παγκοσμίου Πολέμου, εξού και η γαλίζουσα κατάταξη. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό γλυκό, για κάθε περίσταση.

Υλικά
Μερίδες: 8

• 600 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 20 μαρεγκάκια μικρά
• 150 γρ. αμύγδαλα ανάλατα με τη φλούδα τους
• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• ½ λεμόνι, τον χυμό
• σιρόπι σοκολάτας για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Βήμα 1:
Αρχικά, ζεσταίνουμε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι για 2΄ και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο ίδιο σκεύος λίγη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να λιώσει. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε λίγη ακόμη, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία μέχρι να λιώσει όλη. Έπειτα, ρίχνουμε λίγες σταγόνες λεμονιού και τα αμύγδαλα, ενώ ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 2:
Εν τω μεταξύ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσει υφή γιαουρτιού. Έπειτα, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε λίγο και μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ.

Βήμα 3:
Στη συνέχεια, σπάμε τα μαρεγκάκια και τα καραμελωμένα αμύγδαλα και τα προσθέτουμε στην κρέμα. Με μια μαρίζ, ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσουμε τον όγκο του μείγματος.

Βήμα 4:
Τέλος, μεταφέρουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα για κέικ που έχουμε στρώσει μεμβράνη. Καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη και καταψύχουμε για τουλάχιστον 6 ώρες. Όταν το γλυκό παγώσει, το ξεφορμάρουμε και το σερβίρουμε με σιρόπι σοκολάτας.

Συντάκτης  Δέσποινα Μπλάτζα – https://morfeszois.com/