Υπάρχουν γλυκά που τα θυμόμαστε από τη γεύση τους. Και υπάρχουν γλυκά που κρύβουν πίσω τους μια ολόκληρη ιστορία.

Η πάστα Σεράνο ανήκει στη δεύτερη κατηγορία.

Πίσω από το όνομά της βρίσκεται μια εντυπωσιακή Χιλιανή τραγουδίστρια, η Ροζίτα Σεράνο, που γνώρισε μεγάλη δόξα στην Ευρώπη, εμφανίστηκε στην Αθήνα και συνδέθηκε με τη νυχτερινή ζωή της μεταπολεμικής πόλης.

Κάπως έτσι, μια διεθνής σταρ πέρασε από τη σκηνή… στη βιτρίνα ενός αθηναϊκού ζαχαροπλαστείου.

Ποια ήταν η Ροζίτα Σεράνο;

Η Ροζίτα Σεράνο, κατά κόσμον María Martha Esther Aldunate del Campo, γεννήθηκε στη Χιλή το 1912 και μεγάλωσε σε μουσικό περιβάλλον. Η μητέρα της ήταν τραγουδίστρια της όπερας, γεγονός που επηρέασε σημαντικά τη δική της καλλιτεχνική πορεία.

Η Σεράνο μετακόμισε στην Ευρώπη σε νεαρή ηλικία και τελικά εγκαταστάθηκε στο Βερολίνο.

Εκεί γνώρισε τεράστια επιτυχία.

Η χαρακτηριστική φωνή της, αλλά και η ικανότητά της να σφυρίζει με εξαιρετική ακρίβεια, της χάρισαν το προσωνύμιο «Αηδόνι της Χιλής». Στη Γερμανία της δεκαετίας του 1930 και των αρχών του 1940 έγινε μεγάλη σταρ, ηχογράφησε δεκάδες τραγούδια και εμφανίστηκε σε κινηματογραφικές παραγωγές.

Η δύσκολη σχέση της με τη ναζιστική Γερμανία

Η καριέρα της Σεράνο στη Γερμανία συνδέθηκε στενά με το ναζιστικό καθεστώς.

Ο Γιόζεφ Γκέμπελς, υπουργός Προπαγάνδας του Χίτλερ, υποστήριξε την παρουσία της σε δημοφιλή προγράμματα και εκδηλώσεις. Η φωνή της μεταδιδόταν από το γερμανικό ραδιόφωνο και η ίδια έγινε μία από τις πιο αναγνωρίσιμες ξένες καλλιτέχνιδες της εποχής.

Η επιτυχία αυτή, όμως, θα γινόταν αργότερα ένα από τα μεγαλύτερα βάρη της ζωής της.

Το 1943, ενώ βρισκόταν στη Σουηδία, κατηγορήθηκε από τις γερμανικές αρχές για κατασκοπεία. Υπάρχουν στοιχεία και μαρτυρίες σύμφωνα με τις οποίες είχε βοηθήσει Εβραίους πρόσφυγες μέσω φιλανθρωπικών εμφανίσεων.

Οι γερμανικές αρχές απαγόρευσαν τις εμφανίσεις και τις ηχογραφήσεις της και η Σεράνο δεν επέστρεψε στη Γερμανία.

Η ζωή της είχε πλέον αλλάξει για πάντα.

Το «Αηδόνι της Χιλής» φτάνει στην Αθήνα

Στις 4 Νοεμβρίου 1946, η Ροζίτα Σεράνο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Αθήνα, στο καμπαρέ Argentina, στην οδό Φιλελλήνων.

Η μεταπολεμική Αθήνα την υποδέχθηκε με μεγάλο ενδιαφέρον.

Η καλλιτέχνιδα είχε ήδη ένα όνομα που είχε ταξιδέψει σε ολόκληρη την Ευρώπη. Η φωνή της ήταν γνωστή και στο ελληνικό κοινό, καθώς οι ηχογραφήσεις της είχαν ακουστεί στο ραδιόφωνο κατά τα προηγούμενα χρόνια.

Στην Ελλάδα συνδέθηκε καλλιτεχνικά και με τη Σοφία Βέμπο, μία από τις σημαντικότερες Ελληνίδες ερμηνεύτριες της εποχής. Οι δύο γυναίκες εμφανίστηκαν μαζί και η Σεράνο απέκτησε γρήγορα φανατικό κοινό.

Η Αθήνα είχε αποκτήσει τη δική της «Σεράνο».

Και κάπου εδώ αρχίζει η ιστορία της πάστας

Η πιο γλυκιά πλευρά της ιστορίας βρίσκεται στη Φωκίωνος Νέγρη.

Εκεί λειτουργούσε το περίφημο ζαχαροπλαστείο Select, ένα από τα γνωστά καλλιτεχνικά και κοσμικά στέκια της Αθήνας.

Η παράδοση θέλει τον Τρύφωνα Πανταζόπουλο, που συνδεόταν με το Select, να εμπνέεται από τη δημοφιλία της Ροζίτα Σεράνο και να δίνει το όνομά της σε ένα νέο σοκολατένιο γλυκό.

Έτσι γεννήθηκε η πάστα Σεράνο.

Η ιστορία έχει καταγραφεί εδώ και χρόνια, αν και υπάρχουν διαφορετικές μαρτυρίες για το ποιος ακριβώς δημιούργησε τη συνταγή. Ορισμένες πηγές αποδίδουν τη δημιουργία στον Πανταζόπουλο, ενώ άλλες αναφέρουν ότι οι ζαχαροπλάστες της οικογένειας Κανδαλέπα πιθανόν είχαν μεγαλύτερο ρόλο στη δημιουργία της κρέμας και της συνταγής.

Αυτό που φαίνεται να έχει μεγαλύτερη βεβαιότητα είναι η σύνδεση του ονόματος με τη διάσημη Χιλιανή τραγουδίστρια.

Από την Αθήνα σε ολόκληρη την Ελλάδα

Η πάστα Σεράνο δεν έμεινε για πολύ ένα γλυκό ενός μόνο ζαχαροπλαστείου.

Η σοκολατένια βάση, η πλούσια κρέμα και η απαλή υφή της την έκαναν ιδιαίτερα δημοφιλή.

Σταδιακά πέρασε από τα αθηναϊκά ζαχαροπλαστεία σε ολόκληρη την Ελλάδα.

Για πολλές οικογένειες έγινε κλασική επιλογή για γιορτές, γενέθλια, επισκέψεις και ιδιαίτερες περιστάσεις.

Και δεν έμεινε μόνο στην πάστα.

Η τούρτα Σεράνο και άλλες παραλλαγές του γλυκού έγιναν επίσης δημοφιλείς, ενώ η συνταγή πέρασε και στα σπίτια.

Ένα όνομα που ξεκίνησε από μια τραγουδίστρια κατέληξε να γίνει συνώνυμο ενός ολόκληρου γλυκού.

Γιατί έγινε τόσο αγαπητή;

Η Σεράνο είχε κάτι διαφορετικό από την κλασική σοκολατίνα.

Η σοκολάτα συνδυαζόταν με κρέμα και μια πιο ανάλαφρη υφή, δημιουργώντας ένα γλυκό πλούσιο αλλά ταυτόχρονα ιδιαίτερα αφράτο.

Αυτός ο συνδυασμός ταίριαξε απόλυτα με τη ζαχαροπλαστική της Αθήνας των δεκαετιών του 1950 και του 1960.

Την ίδια περίοδο τα αθηναϊκά καφέ-ζαχαροπλαστεία εξελίσσονταν σε σημαντικά σημεία κοινωνικής ζωής. Νέα γλυκά, περισσότερη σοκολάτα και κρέμες έμπαιναν δυναμικά στις βιτρίνες και στις καθημερινές συνήθειες των Αθηναίων.

Η Σεράνο βρήκε λοιπόν την κατάλληλη εποχή για να γίνει θρύλος.

Το Select και η παλιά Αθήνα

Το Select στη Φωκίωνος Νέγρη δεν ήταν απλώς ένα ζαχαροπλαστείο.

Ήταν ένα από τα σημεία όπου συναντιόταν η καλλιτεχνική Αθήνα.

Η Σοφία Βέμπο και πολλοί γνωστοί ηθοποιοί, σκηνοθέτες και άνθρωποι των γραμμάτων περνούσαν από εκεί.

Μέσα σε αυτή την ατμόσφαιρα η πάστα Σεράνο απέκτησε κάτι περισσότερο από μια συνταγή.

Απέκτησε ιστορία.

Και αυτός είναι ίσως ο λόγος που το όνομά της επιβίωσε για τόσες δεκαετίες.

Η ζωή της Ροζίτα Σεράνο ήταν πολύ πιο ταραχώδης από την ιστορία ενός γλυκού.

Μετά τη φυγή της από τη Γερμανία συνέχισε τις περιοδείες και τις εμφανίσεις της σε διάφορες χώρες. Προσπάθησε να ανανεώσει την καριέρα της, όμως η τεράστια επιτυχία των πρώτων χρόνων δεν επέστρεψε ποτέ με την ίδια ένταση.

Παράλληλα, το παρελθόν της στη ναζιστική Γερμανία εξακολουθούσε να τη συνοδεύει.

Η καλλιτεχνική της διαδρομή κράτησε αρκετές δεκαετίες, όμως τα τελευταία χρόνια της ζωής της ήταν πολύ διαφορετικά από την εποχή της μεγάλης δόξας.

Πέθανε στο Σαντιάγο της Χιλής στις 6 Απριλίου 1997, σε ηλικία 84 ετών.

Το ήξερες;

Η πάστα Σεράνο είναι ουσιαστικά ένα ελληνικό γλυκό με όνομα μιας Χιλιανής τραγουδίστριας.

Η Ροζίτα Σεράνο έγινε γνωστή ως «Αηδόνι της Χιλής», έζησε μια εντυπωσιακή αλλά αμφιλεγόμενη καλλιτεχνική ζωή και κάποια στιγμή βρέθηκε στην Αθήνα, όπου η παρουσία της ενέπνευσε το όνομα ενός γλυκού που έμελλε να αγαπηθεί από γενιές Ελλήνων.

Από τη σκηνή του καμπαρέ και τα φώτα της Αθήνας…

στη βιτρίνα ενός ζαχαροπλαστείου.

Και από εκεί…

σε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά της παλιάς ελληνικής ζαχαροπλαστικής.

Αυτό είναι ίσως το πιο γλυκό κομμάτι της ιστορίας της Ροζίτα Σεράνο.

Αν αυτό το άρθρο σε γοήτευσε, συνέχισε να ανακαλύπτεις τη μαγεία της ομορφιάς μέσα από τις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας    https://morfeszois.com/katigories/omorfia/

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα – https://morfeszois.com