Η λαγάνα είναι το απόλυτο ψωμί της Καθαράς Δευτέρας και της Σαρακοστής. Αφράτη μέσα, τραγανή απ’ έξω και γεμάτη άρωμα σουσαμιού.

Θέλετε να τη φτιάξετε στο σπίτι εύκολα και γρήγορα, χωρίς αποτυχίες;

Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε παραδοσιακή σπιτική λαγάνα, ιδανική για το Σαρακοστιανό τραπέζι.

Υλικά για 2 λαγάνες

• 1 φακελάκι ξερή μαγιά (ή 25 γρ. νωπή)

• 300 ml χλιαρό νερό (όχι καυτό)

• 50 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί

• 1 κ.σ. κοφτή αλάτι

• 1–2 πρέζες ζάχαρη

• 100 γρ. σουσάμι

Πώς θα πετύχει η ζύμη

Η σωστή ενεργοποίηση της μαγιάς είναι το πρώτο μυστικό.

1. Διαλύουμε τη μαγιά με λίγη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό.
   Αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

2. Διαλύουμε το αλάτι στο υπόλοιπο νερό.
   Κρατάμε 3 κ.σ. λάδι στην άκρη.

3. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε λακκούβα.
   Ρίχνουμε τη μαγιά, το νερό και το υπόλοιπο λάδι.

Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.

Σημαντικό: Το νερό δεν πρέπει να είναι καυτό. Καταστρέφει τη μαγιά.

Το σωστό ζύμωμα για αφράτη λαγάνα

Ζυμώνουμε λίγα λεπτά στο μπολ και μετά στον πάγκο.

Τραβάμε και διπλώνουμε τη ζύμη ώστε να εγκλωβίζει αέρα.
Όσο περισσότερο τη δουλεύουμε, τόσο πιο αφράτη γίνεται.

Η ζύμη πρέπει να είναι:

• Μαλακή

• Εύπλαστη

• Ελαφρώς ελαστική

Τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.

Σχηματισμός και δεύτερο φούσκωμα

Ξεφουσκώνουμε απαλά και χωρίζουμε σε 2 μέρη.

Με λαδωμένα χέρια ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε λαδωμένο ταψί.

Αλείφουμε με λίγο νερό, πασπαλίζουμε μπόλικο σουσάμι και πιέζουμε να κολλήσει.

Αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 30–45 λεπτά.

Με τα δάχτυλα κάνουμε βαθιές δαχτυλιές στην επιφάνεια.

Αυτό δίνει το παραδοσιακό σχήμα της λαγάνας.

Ψήσιμο για τραγανή κρούστα

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά.

Προς το τέλος ψεκάζουμε ελαφρά με νερό για γυαλιστερή όψη.

Μόλις βγει από τον φούρνο, τη βάζουμε σε σχάρα για να μη μαλακώσει από την υγρασία.

Λαγάνα χωρίς ζύμωμα

Δεν έχετε χρόνο;

• Βάζετε όλα τα υλικά σε μπολ.

• Ανακατεύετε με κουτάλι.

• Σκεπάζετε αεροστεγώς.

• Αφήνετε όλη νύχτα στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα αφήνετε 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζετε από το άνοιγμα στο ταψί.

Ιδανική λύση για εύκολη σπιτική λαγάνα.

Παραλλαγή με ταχίνι

Αντικαταστήστε το λάδι με 2 γεμάτες κουταλιές ταχίνι.

Η γεύση γίνεται πιο πλούσια και το άρωμα μοναδικό.
Ταιριάζει τέλεια με νηστίσιμα συνοδευτικά.

Η λαγάνα δεν είναι απλώς ψωμί. Είναι παράδοση, άρωμα και οικογενειακή στιγμή γύρω από το τραπέζι.

Εσείς προτιμάτε τη λαγάνα πιο αφράτη ή πιο τραγανή;

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα https://morfeszois.com