Αν υπάρχει ένα πιάτο που ξυπνά παιδικές αναμνήσεις και γεμίζει το σπίτι με αρώματα αγάπης, αυτό είναι το μοσχαράκι κοκκινιστό με ζυμαρικά. Ένα κλασικό, παραδοσιακό φαγητό της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει την πλούσια σάλτσα ντομάτας με το τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας και τα αγαπημένα ζυμαρικά της επιλογής μας.

Η μαγεία αυτού του φαγητού βρίσκεται στην απλότητά του. Λίγα, αγνά υλικά, σωστό μαγείρεμα και υπομονή — αυτά είναι τα μυστικά της επιτυχίας.

 Υλικά:

• 1 κιλό μοσχάρι (ελιά ή ποντίκι), κομμένο σε μερίδες

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη

• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

• 1 φύλλο δάφνης

• 1 ξυλάκι κανέλας

• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Ζυμαρικά (π.χ. φιογκάκια, πέννες ή σπαγγέτι)

• Τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα)

 Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα αφήνουμε να μαραθούν.

3. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.

5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει.

6. Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

7. Σερβίρουμε το μοσχαράκι με τα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

 Μυστικά επιτυχίας:

• Το σιγανό μαγείρεμα είναι το παν. Μην βιάζεστε – όσο περισσότερο χρόνο δώσετε, τόσο πιο μαλακό θα γίνει το κρέας.

• Προτιμήστε ελαιόλαδο καλής ποιότητας και ώριμες ντομάτες ή σπιτική σάλτσα.

• Το κόκκινο κρασί δίνει βάθος στη γεύση και αναδεικνύει τα αρώματα.

 Συνοδεύεται ιδανικά:

Με πράσινη σαλάτα, λίγο φρέσκο ψωμί και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Ένα πιάτο που φέρνει στο τραπέζι ζεστασιά, παράδοση και νοστιμιά.

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα