Το Τιραμισού είναι ίσως το πιο αγαπημένο γλυκό της Ιταλίας – και όχι άδικα! Κρεμώδες, ανάλαφρο, με πλούσια γεύση καφέ και κακάο, καταφέρνει να σε μαγεύει από την πρώτη μπουκιά. Αν θέλεις να το δοκιμάσεις όπως πραγματικά το φτιάχνουν στη Βενετία, τότε είσαι στο σωστό μέρος. Αυτή η συνταγή ακολουθεί την παραδοσιακή βενετσιάνικη μέθοδο, χωρίς εκπτώσεις στη γεύση ή στα αυθεντικά υλικά.

 Υλικά (για 6-8 μερίδες)

• 400 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ (ladyfingers)

• 4 κρόκοι αυγών (φρέσκα, κατά προτίμηση βιολογικά)

• 120 γρ. ζάχαρη

• 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 250 ml καφές εσπρέσο (κρύος, χωρίς ζάχαρη)

• 30 ml λικέρ Marsala ή Amaretto (προαιρετικά)

• 2 κουταλιές σούπας κακάο άγλυκο για πασπάλισμα

 Εκτέλεση

1. Χτύπημα των κρόκων

Σε ένα μπολ, χτύπα τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτοκίτρινοι και αφράτοι (5-7 λεπτά με μίξερ). Αυτό το βήμα είναι το «κλειδί» για αφράτη και σταθερή κρέμα.

2. Προσθήκη του μασκαρπόνε

Πρόσθεσε το μασκαρπόνε κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

3. Προετοιμασία του καφέ

Ανακάτεψε τον κρύο καφέ με το λικέρ. Μην προσθέσεις ζάχαρη – το γλυκό θα ισορροπήσει τέλεια.

4. Στήσιμο του γλυκού

Βούτηξε για 1 δευτερόλεπτο τα σαβαγιάρ στον καφέ και στρώσε τα σε ένα πυρέξ (διάστασης περίπου 25×20 εκ.). Σκέπασε με τη μισή ποσότητα της κρέμας. Επανάλαβε άλλη μία στρώση με σαβαγιάρ και τελείωσε με την υπόλοιπη κρέμα.

5.  Σερβίρισμα

Κάλυψε με μεμβράνη και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες (ιδανικά 12). Πριν το σερβίρεις, πασπάλισε με άφθονο κακάο.

 Μυστικά της Βενετίας

• Φρέσκα αυγά: Στην Ιταλία δεν φοβούνται το ωμό αυγό. Αν θες, μπορείς να παστεριώσεις τους κρόκους για περισσότερη ασφάλεια.

• Χωρίς σαντιγί: Το αυθεντικό Τιραμισού δεν περιέχει κρέμα γάλακτος.

• Εσπρέσο και Marsala: Αυτός ο συνδυασμός κάνει τη διαφορά στη γεύση.

 Tips & Παραλλαγές

• Για αλκοολ-free έκδοση, αφαίρεσε το λικέρ.

• Θες παιδική εκδοχή; Χρησιμοποίησε καφέ ντεκαφεϊνέ ή κακάο.

• Αν θέλεις πιο σταθερό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις 100 ml χτυπημένη φυτική σαντιγί.

Το Τιραμισού της Βενετίας είναι κάτι παραπάνω από ένα επιδόρπιο – είναι μια εμπειρία. Με λίγα και ποιοτικά υλικά, μπορείς να φέρεις στο τραπέζι σου τη μαγεία της Ιταλικής γαστρονομίας. Δοκίμασέ το και άφησε τη γεύση να σε ταξιδέψει στα κανάλια της Βενετίας!

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα –https://morfeszois.com/