Αν δεν έχεις δοκιμάσει ποτέ σουηδικά ρολάκια κανέλας, ήρθε η ώρα να ζήσεις τη “fika” εμπειρία! Τα διάσημα Kanelbullar είναι από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά της Σουηδίας και συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ, την παρέα ή τη στιγμή χαλάρωσης στο σπίτι.

Με άρωμα κανέλας, αφράτη υφή και μια ελαφριά δόση ζάχαρης, τα Kanelbullar δεν είναι απλώς ένα γλυκό. Είναι κομμάτι πολιτισμού. Η συνταγή που ακολουθεί είναι εύκολη, αυθεντική και απόλυτα επιτυχημένη για κάθε επίπεδο.

 Τι είναι τα Kanelbullar;

Τα Kanelbullar είναι ρολάκια από ζύμη μπριός γεμισμένα με βούτυρο, κανέλα και ζάχαρη. Στη Σουηδία τα απολαμβάνουν σε κάθε “fika” – δηλαδή το διάλειμμα για καφέ και γλυκό που αποτελεί καθημερινή ιεροτελεστία.

Διαφέρουν από τα αμερικανικά cinnamon rolls γιατί είναι λιγότερο γλυκά, με έμφαση στο άρωμα της κανέλας και τη μαλακή, ελαφριά ζύμη.

 Υλικά για περίπου 20 κομμάτια

Για τη ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 250 ml χλιαρό γάλα

• 75 γρ. ζάχαρη

• 75 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

• 1 αυγό

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)

• ½ κ.γ. αλάτι

• ½ κ.γ. κάρδαμο (προαιρετικά)

Για τη γέμιση:

• 75 γρ. μαλακό βούτυρο

• 50 γρ. ζάχαρη

• 2 κ.σ. κανέλα

Για το άλειμμα:

• 1 αυγό χτυπημένο με 1 κ.σ. γάλα

• Ζάχαρη σε χοντρά κρυσταλλάκια (ή λευκή)

 Εκτέλεση 

1. Ετοιμάζεις τη ζύμη

Σε ένα μπολ, ρίξε το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη και άφησέ τα για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το αυγό, το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και (αν θέλεις) το κάρδαμο. Ζύμωσε για 8-10 λεπτά μέχρι να έχεις μια ελαστική ζύμη.

Σκέπασε με πετσέτα και άφησέ τη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.

2. Φτιάχνεις τη γέμιση

Ανακάτεψε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να έχεις μια μαλακή πάστα.

3. Πλάθεις τα ρολά

Άνοιξε τη ζύμη σε ορθογώνιο (περίπου 40×30 εκ.). Άπλωσε τη γέμιση και δίπλωσε στα δύο. Κόψε λωρίδες, στρίψε τες και τύλιξέ τες σε μικρά “κουβάρια”. Τοποθέτησέ τα σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.

4. Φουσκώνουν ξανά

Άφησέ τα να φουσκώσουν άλλα 30 λεπτά. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.

5. Ψήνεις

Άλειψε με το αυγό, πασπάλισε με λίγη ζάχαρη και ψήσε για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Η ήπια γλύκα και το άρωμα κανέλας αναδεικνύουν το καβουρδισμένο άρωμα του καφέ. Είτε τα συνοδεύσεις με espresso, είτε με σουηδικό φίλτρου, τα Kanelbullar προσφέρουν την ιδανική ισορροπία για μια αργή, απολαυστική στιγμή.

• Για πιο αυθεντική γεύση, χρησιμοποίησε φρεσκοτριμμένο κάρδαμο στη ζύμη.

• Καταψύχονται τέλεια! Μόλις κρυώσουν, τύλιξέ τα σε μεμβράνη και ζέστανέ τα όποτε θέλεις.

• Αν θέλεις vegan εκδοχή, αντικατέστησε το γάλα και το βούτυρο με φυτικά.

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα –https://morfeszois.com/