Η μπίρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά παγκοσμίως.

Τα τελευταία χρόνια μεγάλο ποσοστό καταναλωτών έχει στραφεί στην κατανάλωση μπίρας με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ ή χωρίς αλκοόλ.

Ποια είναι, λοιπόν, η διαφορά μεταξύ μιας κανονικής μπίρας και μιας εναλλακτικής με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ ή χωρίς αλκοόλ, πέρα από την προφανή;

Όπως συμβαίνει με όλα τα αλκοολούχα ποτά, η περιεκτικότητα της μπίρας σε αλκοόλ αφορά το ποσοστό επί του συνόλου του ποτού, ή αλκοόλ κατ’ όγκο (ABV). Στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες η νομοθεσία προβλέπει η μπίρα να πληροί τις ακόλουθες προδιαγραφές σε αλκοόλ κατ’ όγκο:

• Χωρίς αλκοόλ – όχι περισσότερο από 0,05% ABV
• Χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ – όχι περισσότερο από 1,2% ABV
• Με αλκοόλ – περιέχει περισσότερο από 1,2% ABV

Στην παρασκευή της μπίρας χωρίς αλκοόλ, η ζύμωση πραγματοποιείται με παράλληλη θέρμανση, προκειμένου να αποτραπεί η παραγωγή αλκοόλης, ενώ όση ποσότητα αλκοόλης παράγεται, εξατμίζεται λόγω πτητικότητας.

Επειδή η θέρμανση στη διαδικασία παρασκευής μπίρας προκαλεί προβλήματα στη γεύση της, χρησιμοποιούνται καινοτόμες τεχνικές για την απομάκρυνση της αλκοόλης. Αυτές οι τεχνικές είναι η απόσταξη σε κενό αέρος και η αντίστροφη ώσμωση.

Διατροφικό προφίλ

Αν και έχει παρόμοια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και σάκχαρα με την κανονική μπίρα, ο αριθμός των θερμίδων στις μπίρες με λίγο ή καθόλου αλκοόλ, τις διαφοροποιεί.

H χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ οδηγεί συνήθως σε λιγότερες θερμίδες.

Λίγες θερμίδες ΔΕΝ σημαίνει περισσότερη υγεία! Αντί για θερμίδες σκέψου το επίπεδο επεξεργασίας των τροφίμων 

Η μπίρα φτιάχνεται από βύνη κριθαριού, λυκίσκο και μαγιά και αποτελεί πηγή φυσικών φυτικών ενώσεων που ονομάζονται πολυφαινόλες, η πλειονότητα των οποίων (περίπου 70-80%) προέρχεται από τη βύνη.

Οι πολυφαινόλες έχουν αρκετά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης

• της βελτίωσης της κυκλοφορίας του αίματος,
• της μείωσης της αρτηριακής πίεσης και
• της μείωσης των φλεγμονών.

Πολυφαινόλες: Από ποιες παθήσεις μας προστατεύουν; 

Γιατί να επιλέξω μπίρα με λίγο ή χωρίς αλκοόλ;

Το αλκοόλ μπορεί να βλάψει την υγεία. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, το αλκοόλ είναι «μια τοξική και ψυχοδραστική ουσία», η οποία συνδέεται με τρία εκατομμύρια θανάτους παγκοσμίως κάθε χρόνο. (σ.σ. και γιατί κυκλοφορεί ελεύθερα και βρίσκεται σε ΚΆΘΕ σπίτι;)

Σκοτώνει 1 στους 10 ενήλικες και το έχουμε όλοι σπίτι μας 

Δεν είναι μόνο η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ επιζήμια για την υγεία. Ακόμη και η μέτρια πρόσληψη αλκοόλ, σε τακτική βάση, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο κολπικής μαρμαρυγής, επειδή η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να συμβάλει

• στην παχυσαρκία,
• στη διαταραχή της αναπνοής στον ύπνο και
• στην υψηλή αρτηριακή πίεση.

10 μύθοι και αλήθειες για το αλκοόλ 

Η μπύρα χωρίς αλκοόλ δεν είναι τόσο αθώα όσο νομίζεις

Μπύρα χωρίς αλκοόλ. Μεγάλο κεφάλαιο. Με καλά και κακά. Αυτά τα ποτά έφτασαν στο σημείο να αποτελούν ένα αξιοσημείωτο μέρος της αγοράς ποτών παγκοσμίως.

Δεν λέει κανείς όχι σε τζίρο που ξεπερνάει το 1 δις δολάρια. Φυσικά είναι πολύ μικρό σε σχέση με τα αλκοολούχα ποτά, αλλά και πάλι ως απόλυτο μέγεθος κανείς δεν μπορεί να το αγνοήσει. Πόσο μάλλον αν περιμένει ότι ο τζίρος αυτός θα αυξηθεί τα επόμενα χρόνια.

Για να ακριβολογούμε, οι προσπάθειες των εταιρειών να προσφέρουν ποιοτικά ποτά, που να πλησιάζουν μάλιστα αρκετά το να προσφέρουν παρόμοια εμπειρία με αυτή της κατανάλωσης αλκοολούχου μπύρας, είναι συγκινητικές.

Κι από αυτό φαίνεται η επένδυσή τους προς ένα κοινό τελείως καινούργιο.

Είτε κάποιους που συνειδητά δεν θέλουν το αλκοόλ στον οργανισμό τους (ακόμα και για ιδεολογικούς λόγους ή θρησκευτικούς), είτε από ανάγκη (είναι ανήλικοι και δεν επιτρέπεται να καταναλώνουν αλκοόλ ή οδηγούν και δεν θέλουν να ρισκάρουν ένα δυστύχημα ή ένα πρόστιμο), η μπύρα χωρίς αλκοόλ διεκδικεί έναν ρόλο στη διασκέδαση.

Είναι, όμως, όσο αθώα δείχνει;

H απάντηση είναι «όχι». Δεν είναι αθώα. Μπορεί να προστατεύει από διάφορες καταστάσεις, που μπορεί να είναι από άβολες ως επικίνδυνες, αλλά αθώα δεν είναι. Και υπάρχουν αρκετοί λόγοι γι’ αυτό. Ας τους απαριθμήσουμε:

Το 0% αλκοόλ είναι ψέμα

Αν παρατηρήσεις πώς περνάει η διαφήμιση όλων αυτών των ποτών, κανείς δεν γράφει αριθμητικά 0%. Κι αυτό, διότι όση επεξεργασία κι αν γίνει, το αλκοόλ θα συνεχίσει να υπάρχει στο ποτό, έστω και σε ελάχιστη αναλογία.

Γι’ αυτό και διεθνώς η σηματοδότηση «μπύρα χωρίς αλκοόλ» έχει επικρατήσει να αναφέρεται η μπύρα η οποία περιέχει ως και 0,5% αλκοόλ.

Φυσικά η αναλογία αυτή είναι το ένα δέκατο της μέσης περιεκτικότητας σε αλκοόλ από τις συνηθισμένες μπύρες (5%), ωστόσο είναι κι αυτό μία ποσότητα. Η οποία μπορεί να αποβεί επιζήμια για τον οργανισμό σε δεδομένες συνθήκες (βλέπε ακριβώς παρακάτω).

Πολύ περισσότερη κατανάλωση

Τι γράφαμε προηγουμένως; Ότι η απουσία αλκοόλ μπορεί να αποτελέσει την καλύτερη δικαιολογία για υπερβολική κατανάλωση. Έλα μωρέ, αφού δεν θα ζαλιστώ, ούτε θα μεθύσω, δεν τραβάω κανένα μπουκαλάκι παραπάνω;

Και ξεχνάμε βέβαια ότι αν «κατεβάσουμε» 5-6 τέτοιες μπύρες είναι ΑΚΡΙΒΩΣ σα να έχουμε καταναλώσει ένα μπουκάλι κανονικής μπύρας. Κι αν σας φαίνεται ακραία η αναλογία, προφανώς δεν έχετε βρεθεί σε παρέα που το τσούζει για τα καλά το πράμα.

Ακόμα και η αλκοολούχα μπύρα, άλλωστε, για τους περισσότερους παραδοσιακούς πότες λειτουργεί περισσότερο σαν αναψυκτικό και λιγότερο σαν ποτό. Με υπερβολική κατανάλωση, λοιπόν, μπορεί να γλυτώνουμε το μεθύσι, ωστόσο επιβαρύνουμε τον οργανισμό μας με όλα τα άλλα ζητήματα.

Επαναλαμβάνω Αντί για θερμίδες σκέψου το επίπεδο επεξεργασίας των τροφίμων 

Περισσότερα βακτήρια στη μπύρα χωρίς αλκοόλ

Μια εμπεριστατωμένη έρευνα από επιστήμονες του διάσημου αμερικανικού πανεπιστημίου Cornell έδειξε ότι οι μπύρες χωρίς αλκοόλ αποτελούν εστίες ανάπτυξης βακτηρίων όπως το e.coli και η σαλμονέλα. Η συγκεκριμένη έρευνα δημοσιεύτηκε το 2023 και δεν επιδέχεται αμφισβήτηση.

Ακόμα και οι εταιρείες που παράγουν τέτοιες μπύρες τόνισαν σε ανακοινώσεις τους ότι την έλαβαν πολύ σοβαρά υπ’ όψιν τους και διενεργούν πλέον ελέγχους με μεγαλύτερη ένταση. Το ζήτημα έχει να κάνει με την επεξεργασία της βύνης, του κύριου συστατικού που έχουν οι μπύρες, είτε με αλκοόλ, είτε χωρίς αλκοόλ.

Προετοιμασία για μεθύσι

Το πιο σημαντικό πρόβλημα στις μπύρες χωρίς αλκοόλ είναι ότι σερβίρονται χωρίς περιορισμούς σε ανήλικους, δεδομένου ότι και αυτή η μικρή ποσότητα αλκοόλ είναι ελάχιστη ακόμα και για παιδικούς οργανισμούς.

Τι γίνεται, όμως, με την εμπειρία;

Μία έρευνα στην Ιαπωνία δείχνει ότι το 30% των νέων, μαθητών ακόμα πριν κλείσουν τα 18, έχει δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του μπύρα χωρίς αλκοόλ. Από αυτό το ποσοστό, το 92% (!) δηλώνει ενθουσιασμένο από την εμπειρία και ότι οπωσδήποτε «μόλις το επιτρέψουν οι συνθήκες» θα δοκιμάσει και κανονική μπύρα με αλκοόλ.

Οι μαθητές, βέβαια, είτε δεν είναι κορόιδα να πουν ότι θα ψάξουν την πιθανότητα να γευτούν «κανονική» μπύρα νωρίτερα, είτε ως νομοταγείς πολίτες θα περιμένουν την ενηλικίωσή τους.

Αλλά το ζήτημα παραμένει: Οι νέοι «εκπαιδεύονται» στο να πίνουν μπύρα, μάλιστα σε ποσότητες που πολλές φορές ξεπερνούν και τις δυνάμεις τους, και γίνονται εν δυνάμει πότες αλκοολούχου ποτού με το που θα συμπληρώσουν το όριο ηλικίας.

Μια παρόμοια έρευνα, επίσης, στην Αυστραλία δείχνει ότι οι ανήλικοι που καταναλώνουν μπύρα χωρίς αλκοόλ έχουν 2,5 φορές περισσότερες πιθανότητες να καταναλώσουν αλκοολούχα μπύρα όταν τους το επιτρέψει η ηλικία τους.

Στην έρευνα υπάρχει κι ένα ιδιαίτερα ανησυχητικό 13% που δεν δίστασε να παραδεχτεί ότι η κατανάλωση μη αλκοολούχας μπύρας τους «ώθησε» να ψάξουν αλκοολούχα ποτά στο σπίτι τους και να τα καταναλώσουν χωρίς την άδεια των γονιών τους.

Συντάκτης  Δέσποινα Μπλάτζα – https://morfeszois.com/