Η Μεγάλη Παρασκευή είναι μια από τις πιο κατανυκτικές ημέρες της Ορθόδοξης Χριστιανοσύνης. Οι καμπάνες ηχούν πένθιμα, οι σκέψεις στρέφονται στη Σταύρωση του Χριστού και τα τραπέζια γεμίζουν με λιτές, αλλά ουσιαστικές γεύσεις. Εκείνη την ημέρα, η παράδοση καλεί σε αποχή ακόμα και από το λάδι – όχι όμως και από την απόλαυση ενός καλού φαγητού.

Σεβόμενοι αυτό το πνεύμα, συγκεντρώσαμε τρεις εξαιρετικές συνταγές χωρίς ίχνος λαδιού, που δεν κάνουν καμία έκπτωση στη γεύση.

1. Φακές σούπα χωρίς λάδι

Θρεπτική, ζεστή και παραδοσιακή

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι φακές

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 καρότο, κομμένο σε κύβους

• 1 φύλλο δάφνης

• 1 κουταλάκι ξίδι

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζεις τις φακές για 5 λεπτά και πετάς το πρώτο νερό. Στη συνέχεια, τις βάζεις ξανά να βράσουν με καθαρό νερό, προσθέτοντας το κρεμμύδι, το καρότο και τη δάφνη. Μόλις μαλακώσουν, αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις λίγο ξίδι για ένταση. Σερβίρεις ζεστή, συνοδεύοντας με ψωμί και ελιές.

2. Ντολμαδάκια νηστίσιμα χωρίς λάδι

Μικρές μπουκιές με μεγάλη γεύση

Υλικά:

• 250 γρ. ρύζι γλασέ

• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

• 1 ματσάκι άνηθο

• Χυμός 2 λεμονιών

• 50 αμπελόφυλλα (φρέσκα ή από βαζάκι)

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεματάς τα αμπελόφυλλα και τα στραγγίζεις. Σοτάρεις (χωρίς λάδι, μόνο με λίγο νερό) τα κρεμμυδάκια, προσθέτεις το ρύζι και τον άνηθο, αλατοπιπερώνεις και ανακατεύεις. Τυλίγεις τα ντολμαδάκια και τα τοποθετείς σε κατσαρόλα στρωμένη με αμπελόφυλλα. Προσθέτεις νερό μέχρι να τα σκεπάσει και τον χυμό λεμονιού. Βράζεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

3. Πατάτες φούρνου με λεμόνι και ρίγανη

Απλότητα που αγγίζει την τελειότητα

Υλικά:

• 5-6 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες

• Χυμός από 2 λεμόνια

• 1 κουταλάκι ρίγανη

• 1 ποτήρι νερό

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C. Βάζεις τις πατάτες σε ταψί, προσθέτεις νερό, λεμόνι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ψήνεις για περίπου 1 ώρα, γυρίζοντας τις πατάτες στο μισό του χρόνου για να πάρουν χρώμα. Το αποτέλεσμα σε ανταμείβει με ένα πιάτο απόλυτα νηστίσιμο και απολαυστικά τραγανό.

Η παράδοση δεν είναι στέρηση – είναι νόημα

Αυτές οι συνταγές μας θυμίζουν ότι η νηστεία δεν είναι απλώς διατροφική αποχή. Είναι εσωτερική προετοιμασία, είναι χρόνος περισυλλογής. Όταν λοιπόν μαγειρεύουμε χωρίς λάδι τη Μεγάλη Παρασκευή, δεν κάνουμε απλώς ένα θρησκευτικό καθήκον. Επιστρέφουμε στην ουσία, στη γεύση των απλών υλικών, στη δύναμη της λιτότητας.

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα