Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι από τα πιο αγαπημένα σπιτικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ζεστά, αρωματικά και θρεπτικά, συνδυάζουν τον κιμά με το ρύζι και τη βελούδινη σάλτσα αυγολέμονου. Είναι ιδανικά για οικογενειακό τραπέζι, χειμώνα ή καλοκαίρι.

Τα γιουβαρλάκια είναι μικρά κεφτεδάκια από κιμά και ρύζι, που βράζονται σε ζωμό και ολοκληρώνονται με αυγολέμονο. Σε αντίθεση με τους κεφτέδες, δεν τηγανίζονται – είναι ελαφριά, υγιεινά και πολύ χορταστικά.

ΥΛΙΚΑ 

Για 4 μερίδες θα χρειαστείς:

Για τα γιουβαρλάκια

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

• 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ

• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

• 1 αυγό

• Μαϊντανός ψιλοκομμένος

• Αλάτι & πιπέρι

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το βράσιμο

• 1,5 λίτρο νερό

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• Λίγο αλάτι

Για το αυγολέμονο

• 2 αυγά

• Χυμός από 1-2 λεμόνια

• 1 κ.σ. κορν φλάουρ (προαιρετικά για πιο σταθερή σάλτσα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Βήμα 1: Ετοιμάζεις τον κιμά

Σε μπολ ανακατεύεις κιμά, ρύζι, κρεμμύδι, αυγό, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Ζυμώνεις ελαφρά.

Βήμα 2: Πλάθεις τα γιουβαρλάκια

Πλάθεις μικρά μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού.

Βήμα 3: Τα βράζεις

Σε κατσαρόλα βάζεις νερό, λίγο αλάτι και ελαιόλαδο. Όταν αρχίσει να σιγοβράζει, ρίχνεις προσεκτικά τα γιουβαρλάκια. Μαγειρεύεις για 25 λεπτά.

Βήμα 4: Φτιάχνεις το αυγολέμονο

Χτυπάς τα αυγά, προσθέτεις το λεμόνι και (αν θέλεις) το κορν φλάουρ. Παίρνεις ζουμί από την κατσαρόλα και το ρίχνεις σιγά-σιγά στο μείγμα (για να μη «κόψει»).

Βήμα 5: Δένεις τη σάλτσα

Ρίχνεις το αυγολέμονο πίσω στην κατσαρόλα, ανακινείς ελαφρά και αφήνεις 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

✔ Αντί για γλασέ, μπορείς να βάλεις καρολίνα για πιο «αφράτη» υφή.
✔ Λίγο άνηθο δίνει έξτρα άρωμα.
✔ Για πιο κρεμώδη σάλτσα, πρόσθεσε 1 κουταλιά βούτυρο στο τέλος.

Τα γιουβαρλάκια είναι:

• Πλούσια σε πρωτεΐνη

• Χαμηλά σε λιπαρά (δεν τηγανίζονται)

• Κατάλληλα για παιδιά και ενήλικες

Σέρβιρε ζεστά με:

• Φρέσκο ψωμί

• Λίγο έξτρα λεμόνι

• Μαύρο πιπέρι

Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι ένα κλασικό πιάτο που δεν απογοητεύει ποτέ. Απλά υλικά, πλούσια γεύση και αυθεντικό ελληνικό άρωμα – ιδανικά για κάθε σπίτι.

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα