Το πιάτο της εικόνας είναι η απόλυτη ελληνική comfort επιλογή. Ζουμερό μοσχαράκι κοκκινιστό με πλούσια σάλτσα ντομάτας, σερβιρισμένο με παπαρδέλες ή φιογκάκια. Ένα φαγητό κατσαρόλας που γεμίζει το σπίτι αρώματα και το τραπέζι χαμόγελα.

Ακολουθεί πλήρης, δοκιμασμένη συνταγή με σωστή τεχνική για σίγουρο αποτέλεσμα.

• Είναι ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι

• Μαγειρεύεται εύκολα με απλά υλικά

• Διατηρείται και γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη ημέρα

• Ταιριάζει με ζυμαρικά, πουρέ ή ρύζι

Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό σοτάρισμα και στο αργό μαγείρεμα.

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (ελιά ή σπάλα)

• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί

• 1 φύλλο δάφνης

• 1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)

• Αλάτι, πιπέρι

• Ελαιόλαδο

• 500 γρ. παπαρδέλες ή φιογκάκια

Εκτέλεση βήμα-βήμα

1. Σωστό σοτάρισμα

Ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα.
Σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις μέχρι να πάρει έντονο χρώμα. Δεν το στριμώχνουμε.

Αυτό δίνει γεύση και βάθος στη σάλτσα.

2. Χτίσιμο της σάλτσας

Αφαιρούμε το κρέας.
Σοτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στον πάτο για 1 λεπτό.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Ρίχνουμε τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα.

3. Αργό μαγείρεμα

Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το μοσχαράκι και να δέσει η σάλτσα.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

4. Βράζουμε τα ζυμαρικά

Βράζουμε τις παπαρδέλες ή τα φιογκάκια σύμφωνα με τις οδηγίες.
Τις στραγγίζουμε και σερβίρουμε με το μοσχαράκι και πλούσια σάλτσα.

Μυστικά επιτυχίας

✔ Το καλό σοτάρισμα κάνει τη διαφορά
✔ Μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για τρυφερό αποτέλεσμα
✔ Το φαγητό γίνεται καλύτερο την επόμενη ημέρα
✔ Λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι απογειώνει το πιάτο

Το μοσχαράκι κοκκινιστό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και σίδηρο.
Αποτελεί ισορροπημένο γεύμα όταν συνδυάζεται με ζυμαρικά και σαλάτα.

Συχνές Ερωτήσεις

Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι καλύτερο;
Η ελιά και η σπάλα δίνουν μαλακό και ζουμερό αποτέλεσμα.

Μπορώ να το κάνω στη χύτρα;
Ναι, μειώνεται ο χρόνος στο μισό, αλλά το αργό μαγείρεμα δίνει πιο βαθιά γεύση.

Το μοσχαράκι κοκκινιστό με παπαρδέλες είναι διαχρονική αξία.
Απλό, γευστικό και ιδανικό για κάθε εποχή.

Αν θέλετε αυθεντική ελληνική γεύση στο τραπέζι σας, αυτή η συνταγή είναι η σωστή επιλογή.

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα