Υπάρχουν συνταγές που συνδυάζουν την απλότητα με την αυθεντική ελληνική γεύση. Τα καλαμάρια γεμιστά με ρύζι είναι μία από αυτές.

Με αρωματικά μυρωδικά, φρέσκια ντομάτα και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, δημιουργούν ένα πιάτο ζουμερό, χορταστικό και γεμάτο μεσογειακά αρώματα.

Είναι ιδανικά για το οικογενειακό τραπέζι, ιδιαίτερα την περίοδο της Σαρακοστής, αλλά και για κάθε ημέρα που θέλουμε να απολαύσουμε ένα ξεχωριστό θαλασσινό φαγητό.

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι: Τα υλικά

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50–60 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

• 8 μέτρια προς μεγάλα καλαμάρια, καθαρισμένα
• 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας άνηθο
• Λίγο δυόσμο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1 λεμόνι για το σερβίρισμα

Πώς φτιάχνουμε τα καλαμάρια γεμιστά με ρύζι

1. Ετοιμάζουμε τα καλαμάρια

Πλένουμε προσεκτικά τα καλαμάρια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Κρατάμε τα πλοκάμια τους και τα ψιλοκόβουμε. Θα τα χρησιμοποιήσουμε στη γέμιση, ώστε να δώσουμε περισσότερη γεύση στο φαγητό.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα πλοκάμια. Ανακατεύουμε για λίγο.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ρύζι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά οι κόκκοι.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε τη γέμιση να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ψηθεί εντελώς, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα μέσα στον φούρνο.

3. Γεμίζουμε τα καλαμάρια

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.

Με ένα μικρό κουτάλι γεμίζουμε κάθε καλαμάρι μέχρι τα ⅔ περίπου. Δεν το παραγεμίζουμε, επειδή το ρύζι θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Κλείνουμε το άνοιγμα με μία οδοντογλυφίδα.

4. Ψήνουμε στον φούρνο

Τοποθετούμε τα γεμιστά καλαμάρια σε ένα ταψί.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ζεστό νερό. Περιχύνουμε με λίγη από τη σάλτσα της γέμισης.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμάρια και να δέσει η σάλτσα.

Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των καλαμαριών.

Τα μυστικά για τρυφερά και νόστιμα καλαμάρια

Η επιτυχία της συνταγής κρύβεται σε μερικές απλές λεπτομέρειες.

• Μην παραγεμίζετε τα καλαμάρια. Το ρύζι χρειάζεται χώρο για να φουσκώσει.
• Μην παραβράζετε τη γέμιση. Πρέπει να ολοκληρώσει το μαγείρεμά της στον φούρνο.
• Προσέχετε τα υγρά. Το ρύζι χρειάζεται αρκετή υγρασία για να μαλακώσει.
• Μην παραλείπετε τα μυρωδικά. Ο άνηθος και ο δυόσμος χαρίζουν υπέροχο άρωμα.
• Αφήστε το φαγητό να σταθεί. Πέντε λεπτά μετά το ψήσιμο βοηθούν τη σάλτσα να δέσει καλύτερα.

Με τι συνοδεύονται τα γεμιστά καλαμάρια;

Τα καλαμάρια γεμιστά με ρύζι αποτελούν ένα ολοκληρωμένο κυρίως πιάτο.

Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με:

• Μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα.
• Βραστά χόρτα με λεμόνι και ελαιόλαδο.
• Φρέσκο ψωμί για τη νόστιμη σάλτσα.
• Λίγο επιπλέον λεμόνι στο σερβίρισμα.

Η γεύση τους γίνεται ακόμη πιο απολαυστική όταν η σάλτσα ντομάτας αναμειχθεί με τους χυμούς των θαλασσινών.

Τα γεμιστά καλαμάρια με ρύζι θυμίζουν οικογενειακά τραπέζια, θαλασσινές διακοπές και τη γοητεία της ελληνικής κουζίνας.

Με απλά υλικά και λίγη φροντίδα, μετατρέπουν ένα καθημερινό γεύμα σε μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία.

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα