Τα λαζαράκια είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Φτιάχνονται κάθε χρόνο το Σάββατο του Λαζάρου, λίγες ημέρες πριν από το Πάσχα.

Πρόκειται για μικρά γλυκά ψωμάκια σε σχήμα ανθρώπου. Το σχήμα συμβολίζει τον Λάζαρο, σύμφωνα με την ορθόδοξη παράδοση.

Τα λαζαράκια έχουν υπέροχο άρωμα κανέλας και γαρύφαλλου. Είναι νηστίσιμα και τρώγονται εύκολα από μικρούς και μεγάλους.

Η συνταγή είναι απλή. Για αυτό πολλοί τα φτιάχνουν μαζί με τα παιδιά στο σπίτι.

Τι συμβολίζουν τα λαζαράκια

Στην ελληνική παράδοση, τα λαζαράκια συνδέονται με την ανάσταση του Λαζάρου. Τα παλιά χρόνια τα παιδιά γύριζαν από σπίτι σε σπίτι και τραγουδούσαν τα κάλαντα του Λαζάρου.

Οι νοικοκυρές τους πρόσφεραν λαζαράκια ως κέρασμα.

Έτσι το γλυκό έγινε σύμβολο της χαράς και της ελπίδας πριν από τη Μεγάλη Εβδομάδα.

Υλικά για τα λαζαράκια

Για περίπου 10 λαζαράκια θα χρειαστείτε:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
• 60 ml ελαιόλαδο
• 250 ml χλιαρό νερό
• 50 γρ. σταφίδες
• λίγο σουσάμι (προαιρετικά)

Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται για τα μάτια του Λαζάρου.

Εκτέλεση της συνταγής

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό και τη μαγιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

2. Προσθέτουμε το αλεύρι

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.

3. Πλάθουμε τα λαζαράκια

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια.

Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε σχήμα ανθρώπου. Διπλώνουμε τα χέρια μπροστά στο σώμα, όπως δείχνει η παράδοση.

Τοποθετούμε δύο σταφίδες για μάτια.

4. Ψήνουμε

Βάζουμε τα λαζαράκια σε ταψί με λαδόκολλα. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Μικρά μυστικά για τέλεια λαζαράκια

Για καλύτερο αποτέλεσμα ακολουθήστε μερικά απλά tips:

• Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό.
• Ζυμώστε καλά για αφράτη ζύμη.
• Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σωστά.
• Μην τα ψήσετε υπερβολικά για να μείνουν μαλακά.

Με αυτά τα μυστικά τα λαζαράκια θα γίνουν αφράτα και αρωματικά.

Τα λαζαράκια δεν είναι απλώς μια συνταγή. Είναι μια όμορφη ελληνική παράδοση.

Κάθε χρόνο φέρνουν στο σπίτι αρώματα παιδικών αναμνήσεων. Παράλληλα θυμίζουν ότι το Πάσχα πλησιάζει.

Αν θέλετε να κρατήσετε ζωντανό αυτό το έθιμο, δοκιμάστε να φτιάξετε λαζαράκια στο σπίτι. Είναι εύκολα, νόστιμα και γεμάτα συμβολισμό.

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα