Οι μελιτζάνες, από τα πιο αγαπημένα λαχανικά της μεσογειακής κουζίνας, συναντούν τα πλούσια σε πρωτεΐνη ρεβύθια σε μια υγιεινή και γεμάτη γεύση συνταγή. Το πιάτο ολοκληρώνεται με φέτα που προσθέτει αλμυρή ισορροπία και αναδεικνύει τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Ιδανικό για τις ημέρες της νηστείας αλλά και κάθε στιγμή που αναζητούμε κάτι ελαφρύ, νόστιμο και θρεπτικό.

Τα Οφέλη των Υλικών

Αυτή η συνταγή συνδυάζει υλικά με υψηλή διατροφική αξία:

• Ρεβύθια: Φυτικές πρωτεΐνες, ίνες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Σταθερή ενέργεια και κορεσμός.

• Μελιτζάνες: Πλούσιες σε αντιοξειδωτικά (κυρίως νασουνίνη), χαμηλές σε θερμίδες, καλές για την καρδιά.

• Φέτα: Αν και προαιρετική, προσφέρει ασβέστιο και πλούσια γεύση.

• Ντομάτες: Πηγή λυκοπενίου, βιταμίνης C και φυσικής γλυκύτητας

Συμβουλές για Τέλεια Υφή & Γεύση

• Επιλέξτε φρέσκες μελιτζάνες: Σφιχτές, με σκούρο μωβ χρώμα και λεία φλούδα.

• Μούλιασμα ρεβυθιών: Από το προηγούμενο βράδυ για καλύτερη υφή και πέψη.

• Μπαλσάμικο ξύδι: Αναδεικνύει τη γλυκύτητα της ντομάτας και ισορροπεί τη φέτα.

• Φρεσκοτριμμένο κύμινο & πάπρικα: Προσθέτουν βάθος και ένταση στο τελικό αποτέλεσμα.

Διατροφική Ανάλυση ανά Μερίδα (ενδεικτικά)

• Πρωτεΐνη: 13g

• Φυτικές Ίνες: 9g

• Κορεσμένα Λιπαρά: <2g

• Θερμίδες: ~330 kcal

• Βιταμίνες: A, C, K

• Ιχνοστοιχεία: Σίδηρος, Μαγνήσιο, Ασβέστιο

Σερβίρισμα & Συνοδευτικά

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί:

 Με φρέσκο ψωμί ή ψωμί ολικής
 Με πράσινη σαλάτα με ελαιόλαδο & λεμόνι
 Πάνω από ρύζι μπασμάτι ή κους-κους
 Συνοδεία ελιάς Καλαμών για έξτρα μεσογειακή πινελιά

Υλικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες

• 300 γρ. ρεβύθια (προβρασμένα ή βρασμένα)

• 200 γρ. ντοματίνια

• 2 τριμμένες ντομάτες

• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 1 μεγάλο κρεμμύδι

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 5 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 σφηνάκι μπαλσάμικο ξύδι

• ½ κ.γ. κύμινο

• ½ κ.γ. πάπρικα

• ½ κ.γ. θυμάρι

• Αλάτι & πιπέρι

• Προαιρετικά: 100 γρ. φέτα & ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Ψήσιμο μελιτζάνας: Κόψτε σε κύβους και ανακατέψτε με μισό ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το ξύδι. Ψήστε στους 180°C για 15 λεπτά.

2. Προσθήκη υλικών: Προσθέστε τα ρεβύθια, ντοματίνια, πελτέ, τριμμένες ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδι και μπαχαρικά. Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

3. Ψήσιμο: Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180°C για 40 λεπτά.

4. Ολοκλήρωση: Πασπαλίστε με φέτα και ψήστε άλλα 5-10 λεπτά χωρίς κάλυμμα.

5. Σερβίρετε ζεστό με μαϊντανό.

Γιατί να το δοκιμάσετε;

Η συνταγή αυτή είναι ένα απόλυτα ισορροπημένο γεύμα – πλούσιο σε πρωτεΐνες, ελαφρύ για το πεπτικό, πλούσιο σε γεύση και άρωμα. Ταιριάζει απόλυτα στο μεσογειακό διατροφικό μοντέλο, ενώ προσαρμόζεται εύκολα στις ανάγκες της νηστείας.

Δοκιμάστε τη συνταγή και ανακαλύψτε πώς η απλότητα των ελληνικών υλικών μπορεί να προσφέρει απόλαυση, υγεία και νοστιμιά – όλα σε ένα ταψί!

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα https://morfeszois.com