Η σωστή διατήρηση των μήλων, των αχλαδιών, των φθινοπωρινών πατατών και των καρότων απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή τόσο κατά τη συλλογή όσο και κατά την αποθήκευση. Εάν ακολουθηθούν οι κατάλληλες διαδικασίες, οι καρποί μπορούν να διατηρηθούν φρέσκοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η συλλογή

Η διατήρηση των καρπών ξεκινά από τη σωστή συγκομιδή, η οποία πραγματοποιείται στον κατάλληλο χρόνο, ανάλογα με την ποικιλία και τις καιρικές συνθήκες. Η συγκομιδή των μήλων και των αχλαδιών γίνεται προσεκτικά, ώστε να μην υποστούν τραυματισμούς. Για τη συλλογή τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν ειδικοί καρποσυλλέκτες. Αντίστοιχα, η εξαγωγή πατατών και καρότων από το χώμα διευκολύνεται με τη χρήση κατάλληλων εργαλείων.

Το ξεδιάλεγμα

Μετά τη συγκομιδή, πραγματοποιείται το ξεδιάλεγμα των καρπών. Οι φθαρμένοι και προβληματικοί απομακρύνονται για να αποφευχθεί η εξάπλωση ασθενειών στους υγιείς καρπούς. Η διαδικασία αυτή πρέπει να επαναλαμβάνεται σε τακτά χρονικά διαστήματα και κατά την αποθήκευση.

Η συντήρηση

Τα μήλα και τα αχλάδια αποθηκεύονται σε δροσερούς, σκοτεινούς και καλά αεριζόμενους χώρους, με θερμοκρασία κοντά στους 4 βαθμούς Κελσίου και χαμηλή υγρασία. Οι καρποί καθαρίζονται και τυλίγονται με αδιαπέραστο χαρτί, όπως χαρτί ψησίματος ή εφημερίδα, και τοποθετούνται σε καφάσια κατά προτίμηση σε μονή σειρά. Αν χρησιμοποιούνται πλαστικές σακούλες, πρέπει να γίνονται τρύπες για τον αερισμό.

Τα αχλάδια συγκομίζονται πριν την πλήρη ωρίμανσή τους και αποθηκεύονται με παρόμοιο τρόπο με τα μήλα, αλλά πρέπει να διατηρούνται ξεχωριστά από αυτά.

Οι πατάτες, αφού συλλεχθούν μια ξηρή ημέρα και στεγνώσουν στον ήλιο για 1-2 ώρες, καθαρίζονται από το χώμα, ξεδιαλέγονται και αποθηκεύονται σε ρηχά ξύλινα τελάρα, σε δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο, με θερμοκρασία 4-5 βαθμούς Κελσίου. Δεν πρέπει να ακουμπούν σε τοίχο ή δάπεδο.

Τα καρότα, αφού αφαιρεθούν τα φύλλα τους και στεγνώσουν, τοποθετούνται σε ανοιχτά ξύλινα κιβώτια με ποταμίσια άμμο, σε στρώματα μέχρι δύο ή τρία, ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Η αποθήκευσή τους γίνεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Ακολουθώντας αυτές τις πρακτικές, εξασφαλίζεται η μακροχρόνια διατήρηση των καρπών, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη θρεπτική τους αξία.

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα –https://morfeszois.com/