Το τυρί είναι από τις πιο αγαπημένες τροφές παγκοσμίως – συνοδεύει τα περισσότερα γεύματα και προσφέρει πλούσια γεύση και απόλαυση. Ωστόσο, σύμφωνα με ειδικούς, δεν είναι όλα τα τυριά ίδια, και ορισμένα μπορεί να επιβαρύνουν την υγεία της καρδιάς περισσότερο από άλλα.

 Τυρί: Σύμμαχος ή κίνδυνος για την καρδιά;

Παρά τη φήμη του ως «παχυντικού», το τυρί μπορεί να είναι ωφέλιμο όταν καταναλώνεται με μέτρο.
Μελέτες, όπως η μεγάλη μετα-ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο Advances in Nutrition (Zhang et al., 2023), έδειξαν ότι η μέτρια κατανάλωση τυριού (περίπου 40 γρ. την ημέρα) συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων, εγκεφαλικών επεισοδίων και διαβήτη τύπου 2.

Τα οφέλη αποδίδονται στην περιεκτικότητα του τυριού σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνη Κ2, προβιοτικά και βιοδραστικά πεπτίδια. Παρ’ όλα αυτά, η υπερκατανάλωση συγκεκριμένων τύπων τυριών μπορεί να έχει αντίθετα αποτελέσματα.

 Γιατί το τυρί μας κάνει να νιώθουμε ευτυχισμένοι;

Το τυρί περιέχει καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που μετατρέπεται σε καζομορφίνες – ενώσεις που ενεργοποιούν τους ίδιους υποδοχείς ευχαρίστησης στον εγκέφαλο όπως τα οπιοειδή. Αυτό οδηγεί σε απελευθέρωση ντοπαμίνης, δηλαδή του «νευροδιαβιβαστή της χαράς».

Επιπλέον, περιέχει τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης, της ορμόνης της καλής διάθεσης. Γι’ αυτό και μια ζεστή μπουκιά από λιωμένο τυρί μπορεί να μας φτιάξει τη μέρα!

 Τι λένε οι ειδικοί για τα λιπαρά και τη χοληστερόλη

Ο καρδιολόγος Dr. Tariqshah Syed, επικεφαλής καρδιολογίας στο Holy Name Medical Center (Νιου Τζέρσεϊ), εξηγεί πως η υπερβολική κατανάλωση τυριών με υψηλά κορεσμένα λιπαρά αυξάνει την LDL χοληστερόλη – την «κακή» χοληστερόλη.

Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε:

• αυξημένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής

• εγκεφαλικό επεισόδιο

• καρδιαγγειακές παθήσεις

Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συστήνει η ημερήσια πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών να μην ξεπερνά το 6% των συνολικών θερμίδων. Δηλαδή περίπου 13 γραμμάρια ημερησίως σε μια διατροφή 2.000 θερμίδων.

 Το χειρότερο τυρί για την καρδιά

Σύμφωνα με τον Dr. Syed, τα σκληρά και επεξεργασμένα τυριά με πολλά κορεσμένα λιπαρά και νάτριο είναι τα πιο επικίνδυνα για την καρδιά.

Cheddar – περιέχει 35 γρ. λίπους ανά μερίδα, εκ των οποίων τα 23 γρ. είναι κορεσμένα.
Παραμεζάνα – πλούσια σε αλάτι και κορεσμένα λιπαρά.
Mascarpone – θεωρείται το χειρότερο τυρί για την καρδιά, με 29 γρ. κορεσμένων λιπαρών και 44 γρ. συνολικού λίπους ανά μερίδα!

Η συχνή κατανάλωση αυτών των τυριών αυξάνει τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση, επιβαρύνοντας σημαντικά το καρδιαγγειακό σύστημα.

 Ποια τυριά είναι καλύτερα για την καρδιά;

Αν αγαπάτε το τυρί, υπάρχουν πιο «καρδιοφιλικές» επιλογές:

Mozzarella (light) – χαμηλή σε λιπαρά και αλάτι.
Ricotta – περιέχει μόλις 10 γρ. κορεσμένων λιπαρών ανά μισό φλιτζάνι.
Cottage cheese – εξαιρετικά φτωχό σε λιπαρά, με μόλις 3 γρ. κορεσμένων λιπαρών.

Επιπλέον, αυτά τα τυριά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ασβέστιο, προσφέροντας κορεσμό χωρίς να επιβαρύνουν την καρδιά.

 Νάτριο: Ο «σιωπηλός εχθρός»

Πέρα από τα λιπαρά, πρέπει να δίνεται προσοχή και στο νάτριο.
Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου (πάνω από 2.300 mg ημερησίως) μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να καταπονήσει την καρδιά.

Ένα φλιτζάνι cheddar περιέχει 364 mg νατρίου, κάτι που δείχνει πόσο εύκολα ξεπερνάμε τα ασφαλή όρια όταν προσθέτουμε τυρί στα περισσότερα γεύματα.

 Ο σωστός τρόπος να καταναλώνετε τυρί

Η ισορροπία είναι το «κλειδί».
Για να απολαύσετε το αγαπημένο σας τυρί χωρίς τύψεις:

• Συνδυάστε το με φρούτα ή προϊόντα ολικής άλεσης.

• Επιλέξτε μικρές μερίδες και χαμηλά λιπαρά τυριά.

• Αποφύγετε τα επεξεργασμένα ή πλήρως λιπαρά είδη.

• Μην το καταναλώνετε καθημερινά, αλλά 2-3 φορές την εβδομάδα.

Το τυρί μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αρκεί να γίνεται με σύνεση.
Αποφεύγοντας τα πολύ λιπαρά και αλμυρά τυριά –όπως το mascarpone, το cheddar και την παρμεζάνα– και προτιμώντας επιλογές όπως η ricotta ή το cottage cheese, προστατεύετε την καρδιά σας χωρίς να στερηθείτε τη γεύση.

Η καρδιά σας αξίζει τις καλύτερες επιλογές – και το πιάτο σας επίσης!

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Αν αυτό το άρθρο σου πρόσφερε κάτι πολύτιμο, συνέχισε να φροντίζεις το σώμα και το μυαλό σου μέσα από τις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/ygeia/

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα –https://morfeszois.com/