Μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια – η απόλυτη συνταγή του Σαββατοκύριακου
Το Σαββατοκύριακο έχει άλλη γεύση. Έχει τη μυρωδιά της σάλτσας που σιγοβράζει στην κατσαρόλα και τη θαλπωρή του μαγειρεμένου σπιτικού φαγητού. Κι αν υπάρχει ένα πιάτο που κερδίζει πάντα τις εντυπώσεις, αυτό είναι το μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια.
Απλό αλλά πλούσιο, καθημερινό αλλά γιορτινό. Αυτή είναι η εκδοχή που συνδυάζει παραδοσιακή γεύση με απόλυτη επιτυχία. Πάμε να το φτιάξουμε σωστά!
📝 Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό μοσχάρι (κατά προτίμηση ποντίκι ή σπάλα), κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτί (400γρ) ντοματάκι κονκασέ ή φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 ξυλάκι κανέλας
2-3 μπαχάρια
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι & πιπέρι
500 γρ. μακαρόνια Νο5
Τριμμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα
👨🍳 Εκτέλεση
Σοτάρεις το μοσχάρι δυναμικά.
Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και ροδίζεις καλά το μοσχάρι απ’ όλες τις πλευρές. Θέλεις χρώμα και νοστιμιά.Ρίχνεις το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Σοτάρεις για 2-3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν. Το άρωμα αρχίζει να γεμίζει την κουζίνα.Σβήνεις με το κρασί.
Αφήνεις 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Εδώ χτίζεται το βάθος της γεύσης.Προσθέτεις τα υπόλοιπα.
Βάζεις τον πελτέ, τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις καλά.Σιγοβράζεις.
Σκεπάζεις και αφήνεις σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι το κρέας να λιώνει στο πιρούνι. Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο ζεστό νερό.Βράζεις τα μακαρόνια.
Όταν είναι έτοιμο το μοσχαράκι, βράζεις τα μακαρόνια al dente, σουρώνεις και (αν θέλεις) τα ανακατεύεις με λίγη σάλτσα.
🧀 Σερβίρισμα με στυλ
Σερβίρεις σε βαθύ πιάτο: πρώτα τα μακαρόνια, από πάνω το μοσχαράκι με τη σάλτσα του και γενναία δόση κεφαλοτύρι. Κάποιοι βάζουν και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο τέλος — απογείωση.
💡 Μικρά μυστικά επιτυχίας
Το σωστό κόψιμο του μοσχαριού (όχι πολύ μικρά κομμάτια) βοηθά να παραμείνει ζουμερό.
Χαμηλή φωτιά, πολλή υπομονή. Το μοσχαράκι θέλει χρόνο. Μη βιαστείς.
Μην παραλείψεις τη κανέλα και το μπαχάρι – δίνουν αυτή τη ζεστή, σπιτική αίσθηση.
Το μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια δεν είναι απλώς φαγητό. Είναι τελετουργία, αναμνήσεις, και ένα τραπέζι γεμάτο χαμόγελα. Κάν’ το το κεντρικό πιάτο του Σαββατοκύριακου και δες πόσοι θα ζητήσουν… δεύτερο πιάτο!
Καλή όρεξη 🍷
Συντάκτρια Δέσποινα Μπλάτζα
