Λακκώματα Καστοριάς: Στο Χωριό των Φημισμένων Φασολιών
Τα Λακκώματα, ένα γραφικό χωριό μόλις 20 χιλιόμετρα νοτιοδυτικά της Καστοριάς, είναι ο τόπος όπου παράγονται τα διάσημα φασόλια Καστοριάς. Η περιοχή συνδυάζει μοναδικό μικροκλίμα, πλούσιο υπέδαφος και παραδοσιακή καλλιέργεια, στοιχεία που κάνουν τα φασόλια γίγαντες και πλακέ πραγματικά ξεχωριστά.
Η παράδοση της καλλιέργειας
Σχεδόν κάθε οικογένεια στα Λακκώματα ασχολείται με την παραγωγή φασολιών. Κάποιες οικογένειες φτάνουν ήδη στη τρίτη ή και τέταρτη γενιά παραγωγών. Αν και οι μέθοδοι έχουν εκσυγχρονιστεί, η βασική καλλιέργεια παραμένει η ελληνική ποικιλία που δίνει φασόλια γίγαντες, ιδανικά για σούπες και φαγητά στο φούρνο.
Ο Πασχάλης Μπάντζιος, ντόπιος παραγωγός, εξηγεί:
«Μετά τον χειμερινό καθαρισμό των κτημάτων, γίνεται όργωμα και φρέζα. Στα τέλη Απριλίου σπέρνουμε τα φασόλια και τοποθετούμε καλάμια για να αναρριχηθούν. Η συγκομιδή ολοκληρώνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου, ακολουθώντας μηχανική συλλογή και χειρωνακτική διαλογή.»
Από το χωράφι στο πιάτο
Η διαδικασία καθαρισμού και διαλογής είναι χειροποίητη και απαιτεί προσοχή. Οι σπόροι ταξινομούνται και καθαρίζονται από ξένα σώματα, ενώ η ποιότητα κάθε φασολιού ελέγχεται προσεκτικά. Η εργασία στο χωράφι είναι έντονη, αλλά η αίσθηση της ολοκλήρωσης όταν βλέπεις τα φυτά να δίνουν καρπούς είναι μοναδική.
Δοκιμάζοντας τα φασόλια σε σούπα ή φούρνο, γίνεται άμεσα αντιληπτή η διαφορά. Η γεύση είναι πλούσια, η υφή βελούδινη και η ποιότητα αξεπέραστη, αποτέλεσμα της αφοσίωσης των ντόπιων παραγωγών και του μοναδικού περιβάλλοντος της Καστοριάς.
Γιατί να επισκεφθείτε τα Λακκώματα
Εκτός από τη γαστρονομική εμπειρία, τα Λακκώματα προσφέρουν μια αυθεντική εμπειρία ελληνικού χωριού. Η επίσκεψη στα χωράφια φασολιών, η γνωριμία με τους παραγωγούς και η παρακολούθηση της παραδοσιακής διαδικασίας σποράς και συγκομιδής δημιουργούν μια αξέχαστη εμπειρία για κάθε ταξιδιώτη.
Αν σου άρεσε αυτό το ταξίδι, δες περισσότερους προορισμούς και εμπνεύσου από τα υπόλοιπα άρθρα της κατηγορίας https://morfeszois.com/katigories/taksidia/
Θέλεις περισσότερα άρθρα; Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874 και το https://www.instagram.com/morfeszois/ για να μη χάνεις τίποτα!
Συντάκτρια Δέσποινα Μπλάτζα –https://morfeszois.com/
