Τα εκλερ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά, γνωστά για την αφράτη ζύμη τους και τις λαχταριστές γεμίσεις τους. Στο σημερινό άρθρο θα μάθετε πώς να φτιάξετε σπιτικά εκλερ με διαφορετικές γεύσεις και toppings, εύκολα και γρήγορα, χωρίς να χρειάζεστε επαγγελματική εμπειρία. Ιδανικά για πρωινό, απογευματινό ή ως επιδόρπιο σε οικογενειακές στιγμές.

Για να φτιάξεις ζύμη για εκλέρ, χρειάζεται η ζύμη σφολιάτας τύπου choux (pâte à choux), η οποία είναι ανάλαφρη και φουσκώνει στο ψήσιμο για να δημιουργήσει το κλασικό κενό μέσα που γεμίζεται με κρέμα. Ακολουθεί η βασική συνταγή βήμα-βήμα:

Υλικά (για περίπου 10–12 εκλέρ)

• 125 ml νερό

• 125 ml γάλα

• 100 γρ. βούτυρο

• 1 πρέζα αλάτι

• 1 πρέζα ζάχαρη

• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 4 μεγάλα αυγά

Εκτέλεση

1. Βράσιμο υγρών: Σε μέτρια φωτιά, βάλε το νερό, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Άφησέ τα να ζεσταθούν μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πάρει βράση το μείγμα.

2. Προσθήκη αλευριού: Ρίξε όλο το αλεύρι μαζί και ανακάτεψε γρήγορα με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

3. Μαγείρεμα ζύμης: Συνέχισε να ανακατεύεις τη ζύμη για 1–2 λεπτά, ώστε να φύγει η υγρασία και να στερεοποιηθεί ελαφρά.

4. Προσθήκη αυγών: Άφησε τη ζύμη να κρυώσει λίγο (να μην είναι καυτή), και πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

5. Σχηματισμός εκλέρ: Με κορνέ, σχημάτισε λωρίδες μήκους περίπου 10–12 εκ. σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

6. Ψήσιμο: Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά, μετά χαμήλωσε στους 180°C και ψήσε για ακόμα 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να σκληρύνουν. Μην ανοίγεις τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γιατί η ζύμη θα ξεφουσκώσει.

7. Αφήνουμε να κρυώσουν: Όταν τα εκλέρ είναι έτοιμα, άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσεις με κρέμα ή σοκολάτα.

1. Εκλερ Σοκολάτας

Μία κλασική επιλογή που αρέσει σε όλους. Χρησιμοποιήστε σκούρα σοκολάτα για πιο έντονη γεύση.
Tip: Προσθέστε κομματάκια σοκολάτας πάνω από το γλάσο για extra crunch.

Υλικά:

• Ζύμη για εκλερ

• Κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας

• Γλάσο σοκολάτας

2. Εκλερ Φράουλας

Φρέσκιες φράουλες και ροζ γλάσο κάνουν το εκλερ παιχνιδιάρικο και δροσερό.

Υλικά:

• Ζύμη εκλερ

• Κρέμα φράουλας ή μους φρούτων

• Σκόνη ή κομματάκια φράουλας για γαρνίρισμα

3. Εκλερ με Φιστίκι

Η γεύση του φιστικιού δίνει ένα ξεχωριστό άρωμα και τραγανή υφή.
Tip: Ανακατέψτε ψιλοκομμένο φιστίκι μέσα στην κρέμα για πιο έντονο αποτέλεσμα.

Υλικά:

• Ζύμη εκλερ

• Κρέμα βανίλιας με φιστίκι

• Τριμμένο φιστίκι για το γαρνίρισμα

4. Καραμελέ Εκλερ με Ξηρούς Καρπούς

Η καραμέλα μαζί με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς δημιουργεί ένα γλυκό που ξεχωρίζει.

Υλικά:

• Ζύμη εκλερ

• Κρέμα καραμέλας

• Καραμέλα και ψιλοκομμένα φουντούκια ή αμύγδαλα

5. Εκλερ Καρύδας ή Σοκολάτας για Εκλεκτικούς

Για όσους αγαπούν τον έντονο συνδυασμό γλυκού και σοκολάτας.

Υλικά:

• Ζύμη εκλερ

• Κρέμα σοκολάτας ή κρέμα καρύδας

• Τριμμένη καρύδα ή σοκολατένιο γλάσο για topping

Συμβουλές για Ιδανικά Εκλερ:

1. Φτιάξτε τη ζύμη φρέσκια – η αφράτη υφή είναι το μυστικό για τέλεια εκλερ.

2. Γαρνίρετε με φαντασία – φρούτα, ξηρούς καρπούς, τρούφα ή σιρόπι καραμέλας.

3. Συντήρηση – διατηρήστε τα εκλερ στο ψυγείο έως 2 ημέρες για μέγιστη φρεσκάδα.

Με αυτές τις 5 απλές συνταγές για εκλερ, μπορείτε να δημιουργήσετε εντυπωσιακά γλυκά στο σπίτι, που θα κερδίσουν τις καρδιές μικρών και μεγάλων. 

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα https://morfeszois.com