Η λεμονόπιτα είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Είναι δροσερή, αρωματική και ιδανική για κάθε εποχή. Η ισορροπία ανάμεσα στη γλυκιά γεύση και τη φρεσκάδα του λεμονιού κάνει αυτό το γλυκό ακαταμάχητο.

Αν ψάχνετε μια εύκολη και αφράτη λεμονόπιτα που θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους, τότε αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Υλικά για τη λεμονόπιτα

Για το παντεσπάνι

• 4 αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
• 2 βανίλιες
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για το σιρόπι

• 2 ποτήρια νερό
• 1½ ποτήρι ζάχαρη
• Χυμός από 1 λεμόνι

Για την κρέμα λεμονιού

• 1 λίτρο γάλα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 κουταλιές κορν φλάουρ
• Χυμός από 2 λεμόνια
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά βούτυρο

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα, το ηλιέλαιο, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού.

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά.

Βήμα 2: Φτιάχνουμε το σιρόπι

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο, το σιροπιάζουμε σιγά σιγά.

Βήμα 3: Ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς.

Μόλις δέσει η κρέμα, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το βούτυρο.

Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη λεμονόπιτα και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά στο ψυγείο.

Μικρά μυστικά για τέλεια λεμονόπιτα

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα λεμόνια για πιο έντονο άρωμα.
• Αφήστε το γλυκό αρκετές ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
• Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο μπισκότο ή ινδοκάρυδο για έξτρα γεύση.

Η λεμονόπιτα είναι το ιδανικό γλυκό για όσους θέλουν κάτι ανάλαφρο αλλά γεμάτο γεύση. Συνδυάζει αφράτη υφή, δροσερή κρέμα και αρωματικό σιρόπι σε κάθε μπουκιά.

Είναι ιδανική για οικογενειακά τραπέζια, καλοκαιρινά απογεύματα αλλά και για ένα γλυκό κέρασμα που θα μείνει αξέχαστο.

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα