Υπάρχουν γλυκά που δεν χρειάζονται πολλά για να γίνουν αγαπημένα. Τραγανά μπισκότα βουτύρου, απαλή μαρμελάδα βερίκοκο και άρωμα βανίλιας αρκούν για ένα σπιτικό κέρασμα που μοσχοβολά φούρνο.

Θέλεις μια εύκολη συνταγή για μπισκότα που να ταιριάζουν ιδανικά με τον καφέ ή το τσάι;

Αυτά τα σπιτικά μπισκότα με μαρμελάδα βερίκοκο ετοιμάζονται χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία και μπορούν να γίνουν το γλυκό της ημέρας.

Υλικά

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 80 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1 βανίλια
• Ξύσμα από ½ λεμόνι
• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 120 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο

Πώς θα τα φτιάξετε

Αρχικά, χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα.

Προσθέτουμε το αυγό, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.

Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.

Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ζύμωμα.

Τυλίγουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.

Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και σχηματίζουμε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Με το δάχτυλο ή με το πίσω μέρος ενός μικρού κουταλιού δημιουργούμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο κάθε μπισκότου.

Γεμίζουμε προσεκτικά με λίγη μαρμελάδα βερίκοκο.

Δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα. Η μαρμελάδα πρέπει να μείνει στο κέντρο χωρίς να ξεχειλίζει.

Ψήνουμε για περίπου 12-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των μπισκότων και τον φούρνο.

Το σημαντικό είναι να μην τα παραψήσουμε. Οι άκρες πρέπει μόλις να αρχίσουν να χρυσαφίζουν, ενώ το κέντρο μπορεί να παραμένει πιο ανοιχτόχρωμο.

Τα αφήνουμε στο ταψί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Μικρά μυστικά για τραγανά μπισκότα

Μην παραζυμώσετε τη ζύμη. Έτσι τα μπισκότα παραμένουν πιο τρυφερά.

Η μαρμελάδα βερίκοκο πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη, ώστε να παραμείνει στη θέση της κατά το ψήσιμο.

Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ξύσμα λεμονιού.

Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν καλά πριν τα σερβίρετε. Η υφή τους σταθεροποιείται όσο πέφτει η θερμοκρασία.

Ένα γλυκό για κάθε στιγμή

Τα μπισκότα με μαρμελάδα βερίκοκο είναι ιδανικά για τον απογευματινό καφέ, το τσάι ή ένα απλό κέρασμα στους αγαπημένους σας.

Μπορείτε να τα διατηρήσετε σε καλά κλεισμένο δοχείο και να τα προσφέρετε όταν θέλετε κάτι σπιτικό, αρωματικό και γλυκό.

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα