Ο Τανομένον Σορβάς είναι μια από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές ποντιακές σούπες, με απλά υλικά αλλά βαθιά γεύση. Συνδυάζει την κρεμώδη υφή του γιαουρτιού με το άρωμα του δυόσμου και τη γλύκα του τσιγαρισμένου κρεμμυδιού.

Δεν είναι απλώς μια σούπα — είναι μνήμη, παράδοση και γεύση που περνά από γενιά σε γενιά. Ιδανική για τον χειμώνα, αλλά εξίσου απολαυστική κάθε εποχή.

Τι θα χρειαστούμε

• 1 φλιτζάνι ρύζι ή πλιγούρι

• 500 γρ. γιαούρτι πλήρες με πέτσα

• 3–4 κουταλιές ελαιόλαδο

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

• 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο

• Αλάτι (κατά βούληση)

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

👉 Tip: Αν θες πιο βελούδινη υφή, προτίμησε ρύζι καρολίνα.

Πάμε να μαγειρέψουμε – Βήμα προς βήμα

Βήμα 1 – Βράσιμο ρυζιού

Βάζουμε το ρύζι ή το πλιγούρι σε κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει (όχι τελείως).

Βήμα 2 – Το μυστικό της γεύσης

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τον ψιλοκομμένο δυόσμο μέχρι να χρυσαφίσουν και να βγάλουν άρωμα.

Βήμα 3 – Ένωση υλικών

Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι με τον δυόσμο στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5–10 λεπτά μέχρι να δέσει.

Βήμα 4 – Το κρίσιμο στάδιο του γιαουρτιού

Παίρνουμε λίγο ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα και το χτυπάμε σταδιακά με το γιαούρτι σε μπολ (για να μην «κόψει»).

Βήμα 5 – Τελικό δέσιμο

Ρίχνουμε το γιαούρτι πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να δέσει ομοιόμορφα η σούπα.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε ζεστό σε βαθύ πιάτο και γαρνίρουμε με:

• Φρέσκο δυόσμο

• Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Προαιρετικά: λίγο έξτρα ελαιόλαδο από πάνω

👉 Ταιριάζει τέλεια με φρέσκο χωριάτικο ψωμί.

Γιατί αξίζει να τη δοκιμάσεις

• Είναι θρεπτική

• Ελαφριά αλλά χορταστική

• Χωρίς κρέας — ιδανική και για χορτοφάγους

• Αυθεντική ποντιακή συνταγή

• Ιδανική για οικογενειακό τραπέζι

Αν αυτή η συνταγή σε ενέπνευσε, ανακάλυψε ακόμα περισσότερες γευστικές δημιουργίες στις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/sintages/

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα