Σχεδόν όλοι αφαιρούν τις λευκές σπογγώδεις ίνες από το πορτοκάλι πριν το φάνε. Παλαιότερα θεωρούνταν αρκετά πικρές. Σήμερα όμως, η γεύση τους είναι πολύ πιο ήπια — και κυρίως, δεν είναι άχρηστες.

Αυτό το λευκό μέρος λέγεται ψίχα πορτοκαλιού και αποτελεί ένα από τα πιο υποτιμημένα τμήματα του φρούτου. Δεν είναι «σκουπίδι». Είναι συμπυκνωμένη πηγή φυτικών ινών και βιοδραστικών ουσιών.

Τι είναι η ψίχα πορτοκαλιού;

Η ψίχα (orange pith), επιστημονικά γνωστή ως μεσοκάρπιο, βρίσκεται ανάμεσα:

• στην εξωτερική πορτοκαλί φλούδα

• και στη ζουμερή σάρκα του καρπού

Βιολογικά λειτουργεί ως:

• προστατευτικό «μαξιλάρι»

• σύστημα μεταφοράς θρεπτικών συστατικών

• δομική υποστήριξη του καρπού

Δεν είναι υπόλειμμα. Είναι λειτουργικό μέρος του φρούτου.

Γιατί έχει ελαφρώς πικρή γεύση;

Η ήπια πικράδα οφείλεται σε φυτικές ενώσεις όπως:

• φλαβονοειδή

• πολυφαινόλες

Αυτές οι ουσίες προστατεύουν το φρούτο από παράσιτα. Στον ανθρώπινο οργανισμό όμως συνδέονται με σημαντικά οφέλη υγείας.

Η πικρή γεύση στις φυσικές τροφές συχνά σηματοδοτεί παρουσία βιοδραστικών ουσιών — όχι κάτι επικίνδυνο. Στη σύγχρονη διατροφή, η πικρή γεύση είναι σχεδόν απούσα, παρότι έχει λειτουργικό ρόλο.

Θρεπτικά συστατικά της ψίχας πορτοκαλιού

Η σάρκα του πορτοκαλιού είναι γνωστή για τη βιταμίνη C. Η ψίχα όμως έχει διαφορετικό διατροφικό προφίλ.

Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε:

• Διαλυτές φυτικές ίνες

• Φλαβονοειδή (όπως η εσπεριδίνη)

• Αντιοξειδωτικά

• Φυτοθρεπτικά συστατικά

Ανά γραμμάριο, η ψίχα περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και ορισμένα αντιοξειδωτικά από τη σάρκα.

Οι φυτικές ίνες συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και πρόωρης θνησιμότητας.

1. Υποστήριξη του πεπτικού συστήματος

Οι διαλυτές φυτικές ίνες:

• επιβραδύνουν την πέψη

• θρέφουν το μικροβίωμα

• βοηθούν στη ρύθμιση των κενώσεων

Χωρίς επαρκείς φυτικές ίνες, τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου «λιμοκτονούν». Η ψίχα συμβάλλει στη σταθερή τροφοδότησή τους.

2. Ρύθμιση σακχάρου στο αίμα

Οι διαλυτές ίνες σχηματίζουν στο έντερο μια ουσία τύπου γέλης που:

• επιβραδύνει την απορρόφηση γλυκόζης

• μειώνει τις απότομες αυξήσεις σακχάρου

• βελτιώνει τον γλυκαιμικό έλεγχο

Γι’ αυτό το ολόκληρο πορτοκάλι είναι μεταβολικά πιο ευεργετικό από τον χυμό.

3. Υγεία καρδιάς

Η εσπεριδίνη και τα άλλα φλαβονοειδή συνδέονται με:

• καλύτερη λειτουργία αιμοφόρων αγγείων

• μείωση οξειδωτικού στρες

• βελτίωση ισορροπίας χοληστερόλης

Οι ενώσεις αυτές βρίσκονται σε μεγαλύτερη συγκέντρωση στην ψίχα και την εσωτερική φλούδα.

4. Αυξημένος κορεσμός

Η ψίχα:

• αυξάνει το αίσθημα πληρότητας

• μειώνει την υπερκατανάλωση

• υποστηρίζει τη διαχείριση βάρους

Και όλα αυτά χωρίς επιπλέον θερμίδες.

Συχνές παρανοήσεις

• Δεν είναι τοξική.

• Δεν είναι δύσπεπτη — οι ίνες είναι ωφέλιμες.

• Δεν εμποδίζει τη βιταμίνη C· τη συμπληρώνει.

Αφαιρώντας την, απλώς μειώνετε την πρόσληψη φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών.

Συχνές Ερωτήσεις

Είναι πιο υγιεινή από τη σάρκα;

Όχι πιο υγιεινή — αλλά διαφορετική.
Η σάρκα παρέχει βιταμίνη C και ενυδάτωση.
Η ψίχα προσφέρει φυτικές ίνες και φλαβονοειδή.

Μαζί προσφέρουν το μέγιστο όφελος.

Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης;

Οι διαλυτές φυτικές ίνες και τα φλαβονοειδή μπορούν να υποστηρίξουν υγιή επίπεδα χοληστερόλης, στο πλαίσιο μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής.

Οι λευκές ίνες μέσα στο πορτοκάλι δεν είναι κάτι που πρέπει να αφαιρείτε.

Η ψίχα πορτοκαλιού είναι φυσική πηγή φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και φλαβονοειδών που:

• ενισχύουν το πεπτικό σύστημα

• υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία

• συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου

Την επόμενη φορά που θα καθαρίσετε πορτοκάλι, σκεφτείτε το απλά:
Το λευκό μέρος δεν είναι περιττό. Είναι διατροφικό πλεονέκτημα.

Αν αυτό το άρθρο σου πρόσφερε κάτι πολύτιμο, συνέχισε να φροντίζεις το σώμα και το μυαλό σου μέσα από τις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/ygeia/

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα –https://morfeszois.com/