Για δεκαετίες, οι διατροφικές οδηγίες μάς προέτρεπαν να επιλέγουμε γάλα χαμηλών λιπαρών για να μειώσουμε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και να προστατεύσουμε την καρδιά μας. Ωστόσο, νέες επιστημονικές μελέτες –και ειδικοί του Harvard– αμφισβητούν αυτή την πεποίθηση, αφήνοντας το ερώτημα ανοιχτό: είναι πράγματι πιο υγιεινή επιλογή το γάλα με λιγότερα λιπαρά;

Τι λέει ο ειδικός του Harvard

Ο Walter Willett, καθηγητής Επιδημιολογίας και Διατροφής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας Harvard T.H. Chan, ξεκαθαρίζει ότι η εικόνα δεν είναι τόσο απλή. Σύμφωνα με τον ίδιο:

• Τα γαλακτοκομικά, είτε πλήρη είτε χαμηλών λιπαρών, φαίνεται να έχουν «ουδέτερη» επίδραση στον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.

• Οι μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση πλήρους γάλακτος δεν αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφράγματος ή εγκεφαλικού σε υγιή άτομα.

• Ορισμένα δεδομένα μάλιστα συνδέουν την κατανάλωση πλήρους γαλακτοκομικών με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας.

Το «ουδέτερο» αποτέλεσμα και τι σημαίνει πραγματικά

Η έννοια της «ουδετερότητας» είναι κρίσιμη. Οι μελέτες συχνά συγκρίνουν το γάλα με άλλα τρόφιμα που καταναλώνει ο μέσος πληθυσμός, όπως επεξεργασμένα δημητριακά, ζαχαρούχα ροφήματα ή κόκκινο κρέας. Έτσι, το γεγονός ότι το γάλα φαίνεται «ουδέτερο» σημαίνει απλώς ότι είναι ούτε καλύτερο ούτε χειρότερο από αυτές τις επιλογές – αλλά όχι ότι αποτελεί απαραίτητα την ιδανική τροφή.

Γάλα και χοληστερίνη

Το λίπος των γαλακτοκομικών είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία αυξάνουν την ολική και LDL («κακή») χοληστερίνη. Ωστόσο, η αντικατάσταση αυτών των λιπαρών με ζάχαρη ή επεξεργασμένους υδατάνθρακες, όπως συνέβη τις τελευταίες δεκαετίες με τα προϊόντα «light», δεν προσφέρει κανένα όφελος – αντιθέτως, μπορεί να βλάψει περισσότερο.

Τι δείχνουν οι μεγάλες μελέτες

• Σε έρευνα με πάνω από 200.000 άτομα για 30 χρόνια, η κατανάλωση γάλακτος χαμηλών λιπαρών συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο καρδιοπαθειών σε σχέση με το πλήρες γάλα.

• Η αντικατάσταση των γαλακτοκομικών λιπαρών με φυτικά λιπαρά (ελαιόλαδο, σόγια, ξηρούς καρπούς) μείωσε ακόμη περισσότερο τον κίνδυνο.

• Το πλήρες γάλα, σε υψηλή κατανάλωση, σχετίστηκε με αυξημένη θνησιμότητα, ενώ τα ζυμωμένα προϊόντα όπως το γιαούρτι και το τυρί φαίνεται να είναι πιο ευεργετικά.

Τι να επιλέξετε στην καθημερινή σας διατροφή

1. Μέτρο πάνω απ’ όλα: Μία μερίδα γάλακτος (ανεξαρτήτως λιπαρών) την ημέρα δεν επηρεάζει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

2. Προτιμήστε ζυμωμένα γαλακτοκομικά όπως γιαούρτι και τυρί, που φαίνεται να ωφελούν περισσότερο την υγεία του εντέρου και της καρδιάς.

3. Αν επιλέξετε χαμηλών λιπαρών γάλα, δώστε προσοχή στο τι το αντικαθιστά: αποφύγετε προϊόντα με ζάχαρη και προτιμήστε φυτικές πηγές πρωτεΐνης ή υγιεινά λιπαρά.

4. Μην ξεχνάτε τις εναλλακτικές λύσεις: το σογιογάλα χωρίς ζάχαρη, το γάλα αμυγδάλου ή βρώμης μπορούν να ενταχθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Το γάλα χαμηλών λιπαρών δεν είναι πάντα πιο υγιεινό από το πλήρες· όλα εξαρτώνται από το πλαίσιο της διατροφής σας. Αντί να εστιάζουμε μόνο στο ποσοστό λιπαρών, έχει μεγαλύτερη σημασία το σύνολο των τροφών που καταναλώνουμε και οι αντικαταστάσεις που κάνουμε.

 Η πιο υγιεινή στρατηγική; Περισσότερη έμφαση σε φυτικά έλαια, ξηρούς καρπούς και όσπρια, και περιορισμένη κατανάλωση γαλακτοκομικών – είτε χαμηλών είτε πλήρων λιπαρών.

Θέλεις περισσότερα άρθρα;  Ακολούθησέ μας στο https://www.facebook.com/profile.php?id=61574820057874  και το https://www.instagram.com/morfeszois/  για να μη χάνεις τίποτα!

Αν αυτό το άρθρο σου πρόσφερε κάτι πολύτιμο, συνέχισε να φροντίζεις το σώμα και το μυαλό σου μέσα από τις υπόλοιπες σελίδες της κατηγορίας  https://morfeszois.com/katigories/ygeia/

Συντάκτρια  Δέσποινα Μπλάτζα –https://morfeszois.com/